一、面粉的原因：

在包饺子时选用的面粉筋度不够，普通面粉的吸水性差所以造成包的饺子有烂皮的现象，我们可以加入点饺子粉改良剂这样 可以解决普通面粉的吸水性以及筋度问题。

二、筋度及水温：

制作饺子和面时水温和醒面的时间把握的不到位，可以使用饺子皮改良剂来改变这些现象，使用也方便快捷。