使用蒸烤箱制作粉蒸排骨时，通常是不需要盖保鲜膜的。粉蒸排骨的特点在于排骨表面包裹着一层米粉，在蒸烤的过程中，米粉会吸收排骨释放出的油脂和水分，变得柔软而富有弹性。如果盖上保鲜膜，可能会影响蒸汽的流通，从而影响烹饪效果和口感。

此外，蒸烤箱内部的环境通常是密封的，可以很好地控制温度和湿度，所以不需要额外覆盖保鲜膜来保湿。只需将腌制好的排骨均匀裹上米粉，放在蒸烤箱的托盘上，设置适当的温度和时间，就可以完成烹饪。

当然，如果担心米粉表面过于干燥，可以在排骨裹好米粉后稍微喷一点水，增加湿度，但即便如此，也无需使用保鲜膜覆盖。按照蒸烤箱的说明书设置好程序后，就可以直接开始蒸制了。