烧烤学徒需要学习烤肉、腌制、调味、卫生等诸多方面的知识和技能。他们需要通过不断的实践和尝试，不断提高自己的技能水平。

当一个烧烤学徒能够自如地掌握烤肉的火候，掌握不同肉类的烤制方法，掌握烧烤食材的卫生和安全标准，同时能够创新出新的调味方法和口味，能够独立制作出基本的烤肉品种，这时候就可以自信地踏出去成为一名烤肉店的各类人员，或更高层次的烤肉师傅。