在西安泾阳，挖荠荠菜的地方主要是泾阳县王桥镇屯杨村的300多亩荠菜地。这里的荠菜在天刚回暖时非常新鲜，是挖荠菜的好去处。这里的荠菜不仅新鲜，而且品质优良，非常适合包饺子、蒸孜卷、凉拌、蒸疙瘩等多种食用方式。

此外，种植荠菜在当地已经成为一项支柱产业，不仅带动了当地村民的增收致富，也为游客提供了一个亲近自然、体验农家乐趣的好去处。在田间地头，游客可以亲身参与到挖荠菜的过程中，感受乡村的宁静与美好。

请注意，在挖荠菜时，请遵循当地的规定和习惯，不要破坏农田和生态环境。同时，为了保障食品安全，请将挖到的荠菜彻底清洗干净后再食用。

除了泾阳县王桥镇屯杨村，西安泾阳其他地区也可能有适合挖荠菜的地方。如果对挖荠菜感兴趣，可以在当地咨询农家乐或乡村旅游点，了解更多的挖荠菜地点和相关信息。