汉中热米皮和面皮都是陕西省传统的小吃，它们的区别主要体现在以下几个方面：

- 原材料不同：热米皮使用的是大米，而面皮则使用的是面粉。

- 制作方法不同：热米皮需要先将大米浸泡、磨浆、蒸熟，然后再将蒸熟的米皮切成细条，配以调料食用；面皮则需要先将面粉和水混合，揉成面团，然后将面团放入水中洗去淀粉，最后将剩下的面筋蒸熟，配以调料食用。

- 口感不同：热米皮的口感软糯，有一定的嚼劲，而面皮的口感则更加柔软，有一定的弹性。

- 食用方式不同：热米皮通常作为凉拌菜食用，而面皮则通常作为主食食用。

总的来说，热米皮和面皮都是陕西省的传统小吃，它们的区别主要体现在原材料、制作方法、口感和食用方式等方面。