不锈钢割刀的好坏因素很多，但整体而言，品质好的割刀应该是好的选择。

原因是不锈钢割刀的质量和使用寿命与许多因素有关，例如材料、刃口工艺、制造工艺等。

品质好的割刀通常采用高品质的不锈钢作为材料，刃口工艺精湛，切割时更加锋利和平滑。

同时，良好的制造工艺可以从根本上避免松动和震动等问题，保证割刀的使用寿命和可靠性。

因此，选购不锈钢割刀时应该注重品质，选择品牌好、工艺优良的产品，从而可以保证使用效果和使用寿命。

参考品牌选择可以参考国内外知名割刀品牌，如日本的三菱、德国的弗洛伊德等。

此外，还可以根据使用目的选择不同类型的割刀，如一次性割刀、医用割刀等。