如果酸菜鱼还有剩余，可以选择冷藏或冷冻保存。对于冷藏，可将酸菜鱼放置在密封盒中，保持在0-4℃的温度下保存，建议在2-3天内食用完毕。

而对于冷冻，可以将酸菜鱼放置在密封袋中，放入冰箱冷冻库保存，它可以在几个月或更久时间内保持新鲜和美味。但是需要注意的是，在解冻后不要再次冷冻，以免影响食品质量和口感。