判断一瓶开封后的红酒是否变质并不难，我们可以从色、香、味去进行判别。

色泽：红酒不澄清、酒色黯淡无光或者红酒表面出现飘雪花的都是变质的红酒；

风味：红酒出现异味，如烂苹果或刺鼻醋酸味都是变质的表现。

口感：红酒口味较之前变酸或变苦都是变质的表现。