1，先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿)

2，在木板的一头砸入一颗长钉子(使钉子能够穿透木板，钉子尖外露0.5厘米左右)

3.反转木板，使有钉子尖的那一面朝上

4，用手捏住黄鳝的头(活的)，摁在钉子尖上使之穿透(头是侧着的.

5，右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去(扎进去一半)左手协助 ，从头到尾部刨开后，用小刀在颈部 把骨头挑起来，小刀在骨头的下面 (不要把骨头切断)，从上而下把骨头和肉分离，最后从颈部切断，就大功告成。