杏鲍菇剩菜是否可以隔夜吃，取决于保存条件。如果杏鲍菇剩菜在室温下放置，由于细菌繁殖，不建议食用。但如果将其放入密封容器中，并放在冰箱中冷藏，通常可以保存一夜。食用前，应确保杏鲍菇剩菜一直保存在适当的温度下，并加热至高温，以确保食物安全。然而，为了健康考虑，建议尽量不食用剩菜，特别是隔夜剩菜。