地瓜淀粉可以用来制作多种小吃，以下是一些常见的做法：

1.地瓜粉条：将地瓜淀粉和水按照一定比例混合，揉成面团，然后将面团切成细条，放入开水中煮熟，捞出后放入冷水中浸泡，最后加入调料即可食用。

2.地瓜凉粉：将地瓜淀粉和水按照一定比例混合，揉成面团，然后将面团切成小块，放入开水中煮熟，捞出后放入冷水中浸泡，最后加入调料即可食用。

3.地瓜饼：将地瓜淀粉和水按照一定比例混合，揉成面团，然后将面团切成小块，擀成薄片，放入平底锅中煎熟，最后加入调料即可食用。

需要注意的是，地瓜淀粉小吃的做法因地区和个人口味而异，你可以根据自己的喜好进行调整。