家庭蒜茄子的腌制方法放一年都不坏，大蒜洗净晾干水分捣碎，茄子洗净切块上蒸锅，凉凉备用，捣碎的大蒜放入盐，鸡精，生抽，高度白酒，拌匀放到茄子里，再码放到密封比较好的无油容器，放入冰箱