已经腌制好的酸菜，如果感觉不够酸，通常是因为发酵不完全。如果想要继续发酵以增加酸味，可以尝试将酸菜放在密封的容器中，并放在温度较高的地方，以促进其继续发酵。但需要注意的是，如果酸菜已经发酵过度或者有异味，就不能再继续发酵了，以免产生更严重的食品安全问题。因此，在放置继续发酵之前，建议检查酸菜的外观、气味等指标，确保其没有变质。