初一中午要吃面的习俗，可能是出于吉利祥瑞的考虑。在中国传统文化中，面条被视为祥瑞之物，象征着长寿、吉祥如意等美好寓意。

此外，据说在古代，初一是新年的第一天，也是人们刚刚开始祈求好运的时候。因此，吃面条可以从这个新的开始就祈求好运相伴，让自己和家庭在新的一年里平安健康、幸福美满。

最后，值得一提的是，不同地区的习俗可能有所不同，吃面条只是一部分地区的习俗。因此，在庆祝新年的时候，可以根据当地的习俗和喜好来选择合适的食品，共同庆祝新年的到来。