做法：

1. 主材料五花肉，挑选五花肉时最好选瘦肥均匀的

2. 梅干菜，梅干菜先用温水泡了3-5分钟，然后洗净挤干水份

3. 先将五花肉剁成肉碎，然后将梅干菜加入一起剁，最后加入葱花再剁

4. 剁好的梅干菜肉是这样子的，取一大碗将食材放于其中，并加入适量的：盐、白糖、味精、料酒、酱油（酱油基本是用来点色的）

5. 将食材和调料揉捏均匀

6. 揉成肉丸，码入铁碗（用铁碗受热更快）再用：两勺酱油、一勺料酒、一点白糖加水调汁倒入肉丸内上锅隔水炖30分钟

7. 起锅装盘洒上葱花装饰