一摸猫咪就翻身伸爪子张嘴的情况是猫咪表示不满，需要训练。

猫咪是一个较为敏感的动物，它对于不同的触摸和环境会有不同的反应，如果面对不喜欢的做法，就会表现出抗拒或者攻击的行为。

要让猫咪逐渐适应人类的触摸和环境，可以逐步增加触摸部位，用温柔的方式与猫咪沟通，让它感觉到你的善意和友好。

另外，猫咪需要有一个稳定的生活环境和定期的训练，才能更好地适应人类生活并建立更好的关系。