减脂效果好的蔬菜有黄瓜，白菜，冬瓜，菠菜，南瓜，芹菜，生菜，苦瓜，茄子，西红柿，韭菜，红薯，花椰菜，空心菜等。

黄瓜含有的水量丰富，而糖量特别少，可以说是蔬菜中的佳品。