臭豆腐如果保存不当，很容易变质发臭。以下是一些方法，可以帮助你延长臭豆腐的保质期：

冷藏保存：将臭豆腐放入冰箱冷藏室，温度保持在 4℃左右，可以延长臭豆腐的保质期。

冷冻保存：将臭豆腐放入冰箱冷冻室，冷冻温度保持在-18℃以下，可以延长臭豆腐的保质期。

浸泡盐水：将臭豆腐浸泡在盐水中，盐水浓度为 10%左右，可以延长臭豆腐的保质期。

密封保存：将臭豆腐放入密封的容器中，避免与空气接触，可以延长臭豆腐的保质期。

需要注意的是，不同的保存方法适用于不同的臭豆腐种类和制作方法。你可以根据自己的需要和实际情况选择适合的保存方法。同时，为了确保食品安全，建议你在食用前仔细检查臭豆腐的外观和气味，如有异常，应立即丢弃。