炒谷是将黄谷用锅炒后提高温度，可用于寒冬时保暖，增加温度。农村还没有普及用电时期。鸭养值埸孵化小鸭，就用炒谷，控制温度，代替母鸡孵小鸭。因鸭妈妈不会孵小鸭。