糖炒山楂挂霜的时间取决于多个因素，如山楂的大小、糖的种类和用量、火候等。一般来说，糖炒山楂挂霜需要大约 5-10 分钟，具体时间取决于山楂的大小和糖的用量。

在糖炒山楂的过程中，需要不断翻炒，让糖逐渐融化，并均匀地包裹在山楂表面。当糖液变得浓稠，开始出现白色的糖霜时，就可以停止翻炒了。

需要注意的是，糖炒山楂挂霜需要掌握好火候和时间，如果火候过大或时间过长，可能会导致糖霜过于浓稠，口感不佳。同时，在糖炒山楂的过程中，需要不断翻炒，以确保糖液均匀地包裹在山楂表面。