面包烤好后应该先让其自然冷却一段时间再切片。原因有以下几点：

防止面包塌陷：如果趁热切面包，由于面包内芯的淀粉仍然是糊化的，面包的内芯会缩成一团，这会破坏面包的外观和内部结构，影响口感。

保持面包湿度：刚出炉的面包外部干燥，内部湿润柔软，此时切面包难以保证切口整齐。而且如果过早切开，面包内的水分散失后，会使面包整体变得干硬。

避免高温操作：热的面包片温度较高，操作起来困难，会增加切割过程中的难度