地图上店铺营业时间的改动，需要通过各大地图应用的商家平台或者地图数据提供商的管理系统进行修改。

一般而言，店铺管理人员需要先登录商家平台或地图数据提供商的管理系统，然后找到自己店铺的管理页面，进入营业时间的设置选项。在营业时间的设置选项中，可以选择修改已有的营业时间，或添加新的营业时间，也可以在特定日期中标注店铺的特殊营业时间。

完成修改后，需要对修改后的数据进行保存，并等待管理系统对修改的数据进行审核。审核通过后，就可以在地图上看到店铺营业时间的更新信息了。

需要注意的是，不同的地图应用和数据提供商的操作方式有所不同，具体的步骤和注意事项需要参照提供商的具体文档或操作指南。