虽然甘蔗外皮的质地很坚硬，但是在煮水的时候可以不将甘蔗的外皮去掉，因为外皮中也会含有部分营养成分，不削皮就可以将甘蔗中的营养物质给煮出来，如果实在想要削皮的话，可以用刀将甘蔗剁成一小节一小节的，然后放入锅中煮水，所以甘蔗煮水削皮和不削皮都是可以的，具体根据个人喜好选择即可。