一般情况下，葡萄干不需要添加剂。生产葡萄干的过程中，通常只需要将新鲜的葡萄晾干，然后进行分类和包装即可。但是，在一些商业葡萄干中，为了保持颜色、提高口感和延长保质期，可能会添加一些食品添加剂，比如二氧化硫、甜味剂和人造色素等。因此，选择购买葡萄干时，最好选择无添加剂或者添加剂含量较少的产品。