如果牛肉里面有牛筋，可以将其使用煮或者炖的方式来处理。煮牛肉时，需要将肉切成块状，放入水中煮沸，待水沸后加入适量盐和姜片、葱段，再加入适量的料酒，煮至肉熟烂。

如果是炖牛肉的话，可以选择加入一些豆腐、土豆等蔬菜食材一起慢慢炖煮，这样更加能够将牛筋和其他食材的香味完美融合在一起，口感更加美味。