买来的芥菜洗净晒一到两天,晒焉了。

锅开焯水8成熟捞出放盆里(不要焯的太熟了,后面还要蒸至)趁热盖盖捂一晚上。

第二天晾晒。

把晒干的芥菜放锅里蒸15-20分钟,再次晾晒。要经过三蒸三晒的芥菜才香,才好吃。

经过三蒸三晒的芥菜放冰箱里冷冻保存,也可以挂在通风处也行,可以保持一年不坏,吃的时候放水里泡上几个小时,然后切段在锅里炒一下就可以用来做梅菜扣肉和各种美食了。