四季香并非是一种酸，而是一种食品调料。它通常指四季香酸辣粉，是一种具有辣、麻、鲜、香、酸等多种口感的四川特色小吃。四季香酸辣粉以红薯粉为主要原料，搭配酸辣汤料、花椒、辣椒、花生、豆芽等食材，味道独特，深受消费者喜爱。

四季香酸辣粉的口感主要来源于各种调料，其中酸味来自于醋和泡菜等食材。醋中的主要成分是醋酸，泡菜中的酸味则来自于乳酸菌发酵产生的乳酸。这两种酸味相互衬托，使得四季香酸辣粉的口感更加丰富。同时，花椒和辣椒等调料带来的麻辣口感，使得四季香酸辣粉更具特色。