从环保的角度来看，铝制保鲜盒比不锈钢保鲜盒更环保。铝制保鲜盒的生产过程比不锈钢保鲜盒更节能，而且铝可以无限循环利用，而不锈钢只能有限循环利用。此外，铝制保鲜盒的重量比不锈钢保鲜盒轻，运输过程中产生的碳排放更少。因此，从环保的角度来看，铝制保鲜盒更胜一筹。