卖鱼丸时常用的酱料可能因地区和个人口味而有所不同，以下是一些常见的用于鱼丸的酱料：

1.甜辣酱：甜辣酱是一种由辣椒酱、糖和醋等调料制成的酱料，具有甜辣口味。

2.沙茶酱：沙茶酱是一种源于东南亚的调味酱，由虾酱、花生、辣椒、蒜等原料制成，具有浓郁的香味和辣味。

3.豆瓣酱：豆瓣酱是一种中国传统的调味料，由大豆、辣椒、盐等原料发酵而成，具有浓郁的咸味和辣味。

4.番茄酱：番茄酱是一种由番茄制成的酱料，具有酸甜的口味，可以为鱼丸增添一些甜味和酸味。