花椒在烹饪过程中漂浮是因为其油脂含量较高。花椒里面富含挥发油，这种油脂在受热后会挥发出来，产生气泡，从而使花椒浮在煮熟的液体表面。

另外，花椒自身的结构也有助于产生漂浮的情况。花椒表面有微小的气孔，当受热时，气孔中的空气受热膨胀，使花椒表面形成微小的浮力，从而导致花椒漂浮在液体表面。

因此，花椒煮熟后漂浮是由于其油脂和结构特性导致的自然现象。